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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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拿著台灣最大紙漿廠中華紙漿（簡稱華紙）最新一季的財報，《財訊》記者正聚精會神專訪華紙董事長黃鯤雄如何成功轉骨時，會議室一通電話響起，永豐餘董事長何壽川緊急將黃鯤雄「借」了出去，一談就是半小時。原來是去年，華紙又研發了一款可用於電子產業上的「特殊紙」，何壽川急著要追問客戶拓展進度，並要求每年要把特殊紙再新增兩至三個全新應用領域的腳步不能停！

 

2012年10月與永豐餘紙與紙板事業部合併後，華紙悄悄改造、換血，繼2014年轉虧為盈後，毛利率逐季上升，一五年第三季，還創下近5年來最佳單季獲利，對比合併後的連續2年虧錢，至今法人預估2015年可賺0.73元，已超乎眾人原先預期，法人更估2016年會賺0.85元，不禁令人好奇華紙究竟做了什麼？

 

 

技術門檻高，毛利率也高

 

4年前，做紙漿的華紙和造紙的永豐餘宣布合併，市場並不意外。因為永豐餘向來是華紙的最大客戶，早在1977年共同投資創立印尼永吉紙業、2000年共同投資中國廣東鼎豐紙業、林業，一起攜手造林；何壽川也早在華紙創立時，便開始參與華紙的經營，自始即為華紙的最大法人股東，當時上、下游聯合抵抗日益競爭的全球紙市，不難想像彼此關係緊密，因此合併也是順理成章之事。外界疑惑的是，永豐餘如何有把握讓當時已經44歲的大象跳舞？

 

「答案是專攻特殊紙。」法人透露，目前華紙營收中有35%用於特殊紙，屬於利基型產品的特殊紙具高毛利優勢，因而帶動華紙整體毛利跳升。

 

黃鯤雄表示，其實永豐餘在併華紙前，就發現特殊紙在發展迅速的亞太地區常常供不應求，貨源多掌握在歐、美紙廠手上，而亞洲紙廠具有相對地利優勢，因此決定投入特殊紙的研發。只是，在合併前，永豐餘想做特殊紙，但配方是機密，不可能告訴華紙；華紙在賣漿，也不會把紙漿成分告訴對方，造成特殊紙發展總有些力不從心。

 

合併後，永豐餘集團將屬於紙漿、文化用紙的部分由華紙主導，而今大部分紙漿直接供貨給原屬永豐餘的高雄久堂廠、台東廠，以及製造衛生紙的永豐餘家紙事業。華紙特殊紙營業部協理陳瑞和直言，特殊紙常用在「意想不到」之處，除了玻璃、金屬、塑膠製品外，日常用品上的貼標、書寫的桌椅櫃、醫療用拋棄式手術衣、沒有螢光劑的甜甜圈紙袋、炸雞紙盒，到身上穿的衣服圖案等，很多都是特殊紙範疇，甚至面板廠、太陽能廠等高科技產業都十分倚賴特殊紙。這些不單單技術含量高，研發難度也高，因此毛利率也較一般紙品高出許多。

 

換腦整合，奠定國際地位

 

垂直整合後，造漿是華紙的強項，可從世界上1萬多種的木頭特性中，按照永豐餘特殊紙的規格選擇，操作漿的配料。「客戶（永豐餘）和供應商（華紙）成為一家人後，就知道對方需要什麼！」黃鯤雄說。

 

陳瑞和補充說，另外一個好處是節省能源成本。過去紙漿為了長途運送的品質和方便保存，做完後要烘乾才賣給紙廠，紙廠再加水稀釋後變成紙；現在是同個集團，能協調使用半溼漿，在花蓮做漿，不用花費過多的能源和蒸汽把紙烘得較乾，就直接送往高雄紙廠，使用時也不須用過多的水打散，水和動力都省下來，綜效自然就發揮。

 

黃鯤雄直言，「做特殊用紙整個腦袋都要換過來，不能再是老紙人思維，」過去文化用紙出廠時，一般可容忍約2%的不良品，但特殊紙涉及醫療、高端精密儀器等用途，連紙毛、髒汙都不能有，為了品質和信譽，只能不斷壓低不良率；好比華紙營收200多億元，2%的不良率就是5億元，但當不合格降到0.5%以下時，就差了好幾億元，這樣就兼顧了成本和品質。

 

黃鯤雄說，調整策略方向，也歷經了劇烈的陣痛期。他比喻，過去華紙就只生產固定漿種，就像只要煮得出陽春麵，台灣客人愛吃不吃隨你，不吃可拿去國外賣，獲利常被運輸費和當地代理商吃掉；現在不僅要變化口味煮出牛肉麵、榨菜肉絲麵，還要依客人喜好，不加味精或是愈辣愈好等各式難題，即使這些客人又大部分在國外，也能依他們的需求，做最好的服務。

 

 

但這樣轉變，也歷經不少痛苦磨合；例如有人不會英文、有人則是不知道如何從被動變成主動去找客戶、更有人是幾十年來都關著門做事，突然一起討論配方很不習慣；加上對未來的不確定、企業文化的轉變等，就讓老員工離開300多人，「幸好道路愈走愈清楚！」黃鯤雄說。

 

 

圖文獲財訊雜誌授權刊登。

 

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